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用“智慧”讓公眾吃得放心
2019-11-12 來源:“中國杭州”政府門戶網站
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  “請提交晨檢狀況……體溫正常,您好!”上午9點,浙大紫金港校區食堂部廚師長尤虹杰在進行了晨檢登記、體溫測量、確認身體狀況無誤后,才能進入后廚開始一天的加工操作。

  今年4月,杭州市市場監管局召開“陽光餐飲智慧監管”工作推進會。為了切身體會什么是智慧監管,大家先去參觀了浙大紫金港校區食堂的廚房。

  剛走進廚房,浙大紫金港校區后勤管理人員的手機就收到了一條“預警消息”——原來大家參觀時沒有戴口罩和帽子,不符合食堂的規范管理要求,智慧監管系統發現后立即自動抓拍“上報”了。未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒……有了“陽光餐飲智慧監管”系統,廚房里的任何不規范操作行為都會被當場捕獲。

  “浙大紫金港校區廚房引入了物聯網、大數據、人工智能AI技術等手段,大大提高了食品安全的自我管理能力。”市市場監管局相關負責人說,給廚房裝上“智慧大腦”是杭州“陽光餐飲智慧監管”系統的一次升級。

  杭州市市場監督管理局創新監管服務手段,上線的“一中心三端口陽光餐飲智慧監管系統”,綜合運用了物聯網、云視頻、人工智能和大數據等數字技術手段,積極探索“企業+政府+公眾”“互聯網+”三方智慧共治模式,在臨安區市場監管局試點成功的基礎上在全市進行推廣完善。

  “智慧大腦”帶給監管部門的是高效的監督和執法。市場監管部門餐飲食品安全指揮中心依托聯動執法信息智網,實時接收舉報投訴,利用智慧餐飲信息平臺進行雙隨機抽查,實施動態電子地圖作戰,指揮調度就近部門鎮街餐飲監管人員快速機動前往實地處置,全面實現巡查全域電子化、監管執法精細化,促成基層日常監管執法從“人海戰術”向“智慧戰術”升級。

  在回應民之所望的同時,還要激發人民的參與度。目前,全市已逐步推廣在餐飲單位、家宴中心掃碼下載APP,部分餐飲企業張貼餐桌二維碼。公眾通過手機掃碼零距離觀看“陽光廚房”餐飲單位后廚,就能直接查閱餐飲單位食材溯源、證照信息、食品安全等級、人員健康以及監管部門檢查、抽檢信息等,同時還能對餐飲單位餐具消毒、菜品質量、環境衛生等5個方面進行笑臉數評價。同時,已打通對接美團、餓了么、口碑等網絡訂餐平臺,積極引導理性消費和參與食品安全監督。

  “一碼直觀食安心臟,一指直通監管終端”。“陽光廚房”的創新模式,不僅抓住了公眾渴望“眼見為實”的關鍵點,調動了公眾的積極性,也培養了消費者的鑒別能力,在實現自愿參與、共同監督“雙贏”局面的過程中,食品安全的風險降低了,公眾的認可度也提高了。

  截至目前,杭州已建成視頻監控模式陽光廚房5563家(其中已有1078家餐飲單位的陽光視頻接入到了“杭州城市大腦”,供消費者實時查看), 涵蓋了全市所有學校、大型餐飲、集體配廚房、中央廚房以及部分中小餐飲。累計在線巡查記錄3787家次,立案查處違法案件36件,罰沒款達44.6萬元,動態上傳日常檢查、抽查、量化分級等監管記錄數據2萬條,有效地提升了全市餐飲食品安全水平,維護了市民的安全飲食。(本站編輯 祝婷蘭摘編)

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